domenica 8 febbraio 2015

Ricette Americane

Ogni tanto capita che il richiamo del cibo americano e' piu' forte che mai ed e' da queste voglie lussuriose che abbiamo provato ad eseguire dei piatti a stelle e strisce.
Per ora ci siamo prelibati di:

ANTIPASTI
-Chicken wings(alette di pollo)
-Nuggets di pollo

SECONDI
-Hamburgers (con ingredienti di vario tipo,ovviamente con cheese o double cheese!)
-BBQ ribs (costata con salsa bbq)

DOLCI
-Brownies
-Cupcake

Elenco ricette:

CHICKEN WINGS

Ingredienti per 12 ali di pollo
12 ali di pollo  
4 cucchiai di farina 
1 cucchiaio prezzemolo
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi q.b.
2 cucchiaini timo essiccato
2 cucchiaini paprika
Per preparare le ali di pollo fritte, iniziate dalle uova che serviranno per la panatura: mettetele in una terrina, salate e pepate leggermente, quindi sbattete le uova con una forchetta per alcuni secondi. Quando la preparazione sarà omogenea, mettetele da parte.Asciugate le ali di pollo tamponandole con carta da cucina. Quindi procedete alla panatura: in una terrina versate la farina setacciata, aggiungete il sale, il pepe, il timo, il prezzemolo tritato e la paprika dolce, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Quindi infarinate le ali di pollo da entrambi i lati, poi passatela nelle uova precedentemente sbattute e tenete ciascuna ala di pollo a mollo per almeno 2 minuti perchè assorba l'uovo.Quindi ripassate le ali di pollo ancora una volta nella farina per realizzare la doppia panatura e procedete in questo modo con tutte (il doppio procedimento serve ad ottenere una panatura più croccante). Intanto mettete a scaldare abbondante olio di semi in una pentola capiente. Sbriciolate un pò di farina nella pentola prima di versare le ali di pollo: se sfrigola allora l'olio è sufficientemente caldo per la frittura. Quindi immergete una o due ali di pollo alla volta, per non raffreddare troppo la temperatura dell'olio. Fate friggere per circa 10 minuti, girandole almeno due o tre volte.Le ali di pollo saranno cotte quando pungendole con i rebbi di una forchetta non uscirà alcun liquido. Tra una frittura e l'altra vi consigliamo di controllare i residui in pentola: per evitare che durante la frittura l'olio bruci i residui sul fondo della pentola, filtratelo tra una frittura e l'altra, rabboccate con dell'olio nuovo e portate di nuovo a temperatura. Scolate le ali di pollo con una schiumarola e trasferitele su un foglio di carta assorbente, fate attenzione a non sovrapporle, perché altrimenti la condensa che svilupperanno gli farà perdere la loro fragranza. Servite le ali di pollo immediatamente, calde e ancora croccanti. Le ali di pollo sono ottime accompagnate da salsa aioli o dalla classica maionese. 
NB non avendo in casa timo e paprika abbiamo sostituito con peperoncino in polvere e sono venute comunque buone.

  • NUGGETS DI POLLO
  • Ingredienti per 30 nuggets di pollo:
    500 gr di petto di pollo
    Mezza cipolla (45 gr circa)
    1 spicchio d'aglio
    80 gr pane
    1 cucchiaino sale fino
    1 cucchiaio senape
    2 cucchiai salsa soia
    Olio di semi per friggere q.b.
    Per la panatura:
    80 gr di farina
    1 uovo
    80 gr latte
    Olio d'oliva ev q.b.
    Sale q.b.
    Pangrattato q.b.
    Mezzo cucchiaino lievito chimico in polvere per salati 

    NB non avendo salsa di soia l'ho omessa dalla ricetta e sono venuti comunque buoni

    Tagliate a pezzi il petto di pollo e affettate grossolanamente la mezza cipolla. In un mixer mettete i pezzi di pollo,il pane tagliato in pezzi e un cucchiaino di sale fino, la cipolla affettata, l'aglio, la salsa di soia e infine la senape. Tritate tutto per ottenere un impasto morbido e ben amalgamato, come quello delle polpette.
     Preparate ora la pastella per la panatura: in una ciotola stemperate la farina con il latte, aggiungete l’uovo e mescolate con l'aiuto di una frusta. Unite il lievito e un filo d’olio, amalgamate tutti gli ingredienti e aggiustate di sale.
     A questo punto modellate i nuggets: prendete una pallina di impasto da circa 30 gr e modellatela a mo’ di goccia appiattita. Bagnate le mani per evitare che l'impasto si appiccichi. Dovrete ottenere circa 30 nuggets.
     Infilzate un nugget alla volta con la forchetta, passatelo prima nella pastella e infine nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio caldo fino a che non avranno un bel colore dorato. Scolateli su carta assorbente da cucina e servite i nuggets di pollo ancora caldi.
     
    CONSERVAZIONE   
    Una volta cotti e raffreddati potrete congelare i nuggets e tirarli fuori all'occorrenza, facendoli riscaldare in forno caldo a 180 gradi per qualche minuto.
    CONSIGLIO
    Potete cuocere i nuggets di pollo anche in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a che non saranno dorati.
    I nuggets posso essere preparati anche con carne di tacchino.
     
    BBQ RIBS

    Ingredienti per una costata di maiale(divisa a meta'):
    salsa BBQ q.b.
    mezzo spicchio d'aglio tritato
    olio q.b.

    Adagiare la costata su un vassoio da forno,cospargere di olio,aglio e salsa BBQ con pennello da cucina sopra e sotto.Infornare a 150° un'ora e a 120 un'altra ora.

    BROWNIES

    Ingredienti per teglia quadrata 21 cm,circa 12-14 porzioni (Ricetta bimby)
    130 gr cioccolato extra fondente
    150 burro
    250 zucchero
    4 uova
    150 farina
    mezza bustina lievito x dolci
    2 pizzichi di sale
    100 gr nocciole
    5 gr cacao amaro
     
    Scaldare forno a 180° e imburrare e infarinare teglia.Mettere nel boccale cioccolato 15 secondi/velocita' 7.
    Poi burro 2 minuti/50°/vel 3,zucchero e uova 15 secondi/vel 4,farina,cacao,lievito e sale per 20 secondi/vel 5 ed infine nocciole 10 secondi/vel 4/antiorario. 
    Infornare per 30 minuti.
    CONSIGLIO servire con panna montata fresca